新春走基层：食堂管理员老付的除夕

2月9日，是农历的除夕。早上5:40分，老付准时从睡梦中醒来，简单洗漱完毕，收拾停当，他就向井口餐厅走去。来到餐厅，刚好是6点整。餐厅厨师王玮已经把米蒸上，要炒的切菜准备好，只等第一拨职工升井就可以开饭。每天早上5点40分起床，这是他从事食堂管理20多年形成的生物钟。

老付叫付顺杰，今年57岁，是河南能源义煤公司石壕煤矿后勤中心的食堂管理员。截至1月底，他在这个岗位就已经整整工作21个年头了。

石壕煤矿井口餐厅于2022年8月1日正式开张，在此之前，职工下班后都去矿上的职工食堂就餐。为顺应职工对美好生活的期盼，2022年在义煤召开的职代会上，公司党委提出了改善民生十件实事的具体要求，其中之一就是“建设井口免费餐厅，让职工不出澡堂就能吃上热乎乎可口的饭菜”。老付说，井口餐厅开张之前，他每天都要到职工食堂里转两圈，一为查看几个窗口的饭菜花样品种和价格，二为征求职工对职工食堂的意见。井口餐厅开张后，老付在监管好职工食堂的同时，又多了管理井口餐厅的任务。

“井口免费餐厅，重在一个‘免’字，不为赚钱，只为让职工吃好吃饱。”老付说，井下职工体力消耗大，吃饭一定要吃扎实，除夕早餐除了米饭、土豆红烧肉外，还考虑到个别职工的口味，还有油饼、鸡蛋和稀饭，午餐和晚餐是一荤一素、米饭、饺子，管饱。

井口餐厅有别于其他食堂、餐厅的是它的时间点。井口餐厅顾名思义是为下井职工服务的，而煤矿有别于其他行业的是，吃饭不按正常点。老付说，零点班职工通常是早上8点下班，因此，他们的早餐开饭时间是7点半，9点半基本结束，然后是打扫卫生，准备午饭。老付说，说是午饭，其实是晚饭，因为8点班职工16点才能下班，所以他们的开饭时间是16点到18点30分，四点班夜里12点下班，他们的开饭23.30分到凌晨1.30分。井下职工是三班倒，而食堂因为人手有限，只有两个班，一个是白班，一个是夜班，白班是早上5点半到下午7点，中间有3个小时休时间，夜班是晚上10点到早上5点半。

早上8点，老付离开井口餐厅，然后来到矿职工食堂，询问1号窗口今天的就餐人数及春节期间饭菜品种花样安排，然后回到办公室。还没等坐下，就接到后勤中心党支部书记蒋兴伟打来的电话，说领导去慰问在岗职工，作为食堂管理员，老付必须到场，等标准化宿舍、职工澡堂、洗衣机房和井口餐厅等一大圈下来，老付回到家里已经是快12点了。

老伴张喜花已经和儿媳已经把午饭准备好，午饭很丰盛，鸡鸭鱼肉俱全。吃过午饭，儿媳去收拾厨房，利用这空挡，老付和老伴、孙女付一月开始给家里贴对联。一月刚过了五岁，正是缠磨人的年龄，贴对联的时候，小一月就给爷爷商量，让爷爷下午带她上街去买玩具。老付告诉孙女，下午爷爷还要上班，等你爸下班让他带你和弟弟一块去。一月撒娇道：“爸爸回来，街上商店就关门了。”老付的儿子付云祥在矿机电队上班，是绞车司机，这个月上8点班。

下午2点，矿工会组织家属协管员到井口食堂包饺子，因为过年，再加上属于放假期间，参与活动的协管员并不多，老付组织井口餐厅全部人员都加入了包饺子的队伍。

“大年初一，井口餐厅不仅给职工准备有猪肉馅的饺子，还有凉粉汤、红烧肉等。”老付说，“石壕煤矿的职工大都是河南本地人，有豫东地区的，更多的则是豫西人。在河南，大部分地区大年初一早上吃饺子，而豫西洛阳的孟津、新安、宜阳、嵩县以及三门峡的渑池等县市则不然，有大年初一早上喝凉粉汤的习惯，为了兼顾不同职工的口味，井口餐厅特地准备了两样饭。”

下午4点，老付和他的同事们放下包饺子，开始准备八点的班后餐，一直忙到下午6点40，打扫完卫生，老付他们又开始着手包饺子。一直忙到晚上9点多，老付才回到家里。回到家，儿子儿媳因为等不到他，已经带着孩子回到了自己的小窝。

诺大的客厅里，只剩下妻子一个人孤零零地坐在电视机前。看到这一幕，老付的眼泪顿时就流了下来……