探寻《熊家餐馆》中的芝加哥

备受好评的FX热门剧集《熊家餐馆》讲述了年轻主厨Carmy（由演员JeremyAllenWhite饰演）从高级餐厅回到芝加哥经营家族餐厅“TheBeef”的故事。第二季延续了第一季的故事情节，但他们将面临更加艰难的挑战。

主人公CarmyBerzatto是一位出色的年轻厨师，曾在知名高级餐厅Noma和ElevenMadisonPark工作过。剧集一开始，他因哥哥的去世回到了芝加哥，接手了哥哥濒临倒闭的三明治餐厅。

Carmy本可以选择像城市中的其他数百家普通餐厅一样经营这家店铺，或者直接将这家店铺出售并继续回到高级餐饮界追求他的梦想。然而，在剧中，我们看到他选择了第三种方式，将这家餐厅转变为高级餐厅。这也是该剧集探讨的另一个主题：梦想、芝加哥以及这个全美第三大城市所赋予的自由，让人们能够以自己的方式追求梦想。

《熊家餐厅》剧中饰演Carmy的演员JeremyAllenWhite(左侧)，和饰演Sydney的演员AyoEdebiri。

《熊家餐馆》是为数不多真正以芝加哥为故事背景的电视剧之一：除了剧中大量的芝加哥城市空镜营造的氛围外，还有对这座城市文化的致敬，从著名的篮球运动员斯科蒂·皮蓬（ScottiePippen）、演员比尔·默瑞（BillMurray）、ViennaBeef热狗店，到导演哈罗德·雷米斯（HaroldRamis）、Pequod's披萨和Margie's糖果。此外，还有其他一些在芝加哥设定的大受欢迎的警匪剧集，如《芝加哥急救》《芝加哥烈焰》《芝加哥警署》……

与其他以芝加哥为背景的电视剧一样，选择这座城市作为背景，主要是因为它具备丰富的特色和包容性。作为一个大都市，芝加哥足够容纳不同类型的人物和故事，观众不会期待看到过于有趣猎奇的地方色彩。与纽约和洛杉矶这两座城市相比，芝加哥在美国人心中没有留下太多的刻板文化印象，它就是处于一个最佳的平衡点，不需要过多的解释，愿意成为一座中庸之城。

从某种程度上看，芝加哥享誉全美，被誉为一座低调而勤奋的城市，被称为“巨肩之城”。作家纳尔逊·艾格林（NelsonAlgren）将其比喻为一位鼻子受伤的女人——“你也许可以找到更好的，但绝对找不到如此朴实无华的”。对于像剧中的主人公Carmy这样的中西部人来说，芝加哥是一个无法安定、勇往直前的地方。他们离开家乡，为了追求梦想和向家乡的人们证明自己而奋斗，但最终选择回到这个地方，并在一家杂乱无章的餐厅里默默地做着不起眼的工作，售卖着平凡无奇的三明治。

实际上，芝加哥这座城市拥有超过至少20家获得米其林一星的餐厅。而《熊家餐馆》这部剧集确实生动展现了芝加哥的餐饮文化。

《熊家餐馆》中对芝加哥的描绘是准确的。它被描绘为一个追求创造伟大和独特事物而不一定追求地位或赞誉的地方。

在第二季的第二集一个片段中，新餐厅的主厨SydneyAdamu与Carmy讨论菜单时，她注意到Carmy穿着自己从纽约带来的旧制服，上面绣着他的名字缩写。Carmy发现了她的目光，于是说道：“纽约，挺糟糕的对吧？”Sydney回答道：“刚开始我也很想讨厌它。不过，请别误会，我原本确实是这么想的。但是它看起来很酷，我敢打赌穿上它一定感觉很好。”Carmy承认确实是这样的，没有人会否认纽约在文化上的主导地位。但他继续谈到了获得米其林星的经历，说他的大脑在欢喜之余立即转向了恐惧，感觉要不惜一切代价也要保住这些荣誉。

《熊家餐馆》中对芝加哥的描绘是准确的。它被描绘为一个追求创造伟大和独特事物而不一定追求地位或赞誉的地方。我们看到Carmy正在慢慢转变成这样的厨师，而他周围的厨师也都具备这样的品质。剧中，当Sydney为新餐厅筹备之际，她拜访其他餐厅寻求指导，发现每个人都乐于助人。在备受推崇的餐厅Avec，她从餐饮业者唐尼·马迪亚（DonnieMadia）那里获得了重要的建议。

WillPoulter（图片左侧）在剧中饰演Luca，LionelBoyce饰演Marcus。

记得有一次Marcus问他的导师Luca如何变得如此出色时，他说自己也得到了许多关于追求梦想的宝贵意见。Luca告诉他，在与一位比自己更出色的厨师共事之后，他突然意识到自己并不是最优秀的厨师，也永远不会成为最优秀的厨师。但是他开始将这件事看作是一件好事：“我可以减轻自己的压力。唯一合乎逻辑的做法就是努力跟上他。”他表示，从某种程度上来说，追求卓越并不只是技艺的磨练，更多地取决于对世界、对自己和他人敞开心胸的过程。

好莱坞在描绘追求成功者时常常忽视了人道主义和独立的抱负，但《熊家餐馆》却成功地展示了这一点。

《熊家餐馆》第二季海报。

在《熊家餐馆》中，即使在餐厅开业前期的紧张筹备阶段，我们也不会看到Sydney或Marcus炫耀自己或者等待别人认识到他们的特别之处。他们的成就感并不是来自食客的赞誉，而是来自他们周围的人。Marcus为Carmy去世的哥哥命名一道菜以纪念他；Sydney也为Carmy的姐姐Natalie精心准备煎蛋卷。显然他们的成就感是来自工作本身以及与其一起共事的人。尽管有时感到恐惧，但Carmy一直努力朝着相同的理念前进。

到了这一季的结尾，Carmy承认，对他来说，烹饪一直是一种专注和日常的事情，是专心追寻一个目标的方式——这种方式帮助他避免了人际关系的麻烦，将他脆弱的一面隐藏在自己的成就之下。Carmy最初回到芝加哥是因为哥哥去世，他被迫不得不回去。但他决定留下来则是心意所向。对于他、Sydney和Marcus来说，最重要的是为了一件他们想要去做的事情而努力，不计较名誉或地位，只专注于过程的本身。

《熊家餐馆》似乎展现了芝加哥的典型特色：坚韧而脆弱，斗志昂扬但又真诚无私，无形中又太过独特以至于难以被美国人轻易定义。

撰文：NicholasCannariato、魏振伦

排版：Jacob

翻译：刘潇怡@熊猫译社