一块猪肉加上1把辣椒，先炸后炒，下饭还下酒

一块猪肉加上1把辣椒，先炸后炒，下饭还下酒。

说到东北的名菜，少不了的就是这道溜肉段，锅包肉，酸菜炖粉条等等。下面来给大家分享的就是这个溜肉段的做法，我知道这个溜肉段大家的第一反应一定会觉得这个菜非常的难做，但是没有哦，其实做法是很简单的，把肉段切好了以后下锅一炸，再用调味碗汁勾芡溜一下，很好吃哦。

这两天，猪肉的价格下降了不少。早上去菜市场买菜，花12元买了一块瘦猪肉，然后再买了1元的青线椒，回家简单一做，就成了美味的下饭菜，外酥里嫩。一道简单又美味的东北溜肉段就出现在我们的眼前，看起来色泽诱人，非常有食欲，吃一口让人回味无穷，外酥里嫩，咸香适口，一上桌，大人小孩都喜欢，赞不绝口。

【菜名】：溜肉段

【食材清单】：猪里脊肉，青红辣椒，小葱，大蒜，土豆淀粉，食用油，酱油，鸡精，陈醋，盐，白砂糖，老抽。

【烹饪步骤】：

1、把所有的食材都准备好，做溜肉段一定是要用里脊肉来做，青红辣椒还有小葱，大蒜来一起准备。

2、把红辣椒还有青辣椒都用清水洗干净，切成滚刀片，把辣椒里面的籽还有根部都切掉。把大蒜还有小葱切成末来准备好。

3、把里脊肉切成小一点的肉块，放进小碗里面，加入土豆淀粉，加入一点食用油，再稍微地加上一点清水，水量不要太多，搅拌成浓稠的面浆，让每一块里脊肉都裹满面糊。

4、锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把裹满了面糊的肉段下进去，一个个的下进油锅里面，刚下锅的肉段不要着急翻动，等定型了以后要再翻动，炸金黄了以后捞出来，然后再继续加热，下锅里面复炸一下，捞出来沥干油分。

5、把红辣椒还有绿辣椒都下锅，也顺便炸一下，立即地捞出来沥干油分，不要炸超过半分钟。

6、另起锅，里面加入适量的花生油，把葱花还有蒜末下进去炒香，香味炒出来了以后再加入适量的酱油，加入适量的清水，还有老抽调色。加入鸡精，盐，白砂糖，适量的水淀粉，开始勾芡，炒得汤汁浓稠。

7、把提前炸好了的肉段，青红辣椒，适量的醋还有蒜末，快速地翻炒均匀以后就可以出锅了。这道菜是咸香口，略带一点甜酸。口感酥脆，酱汁浓郁，特别适合用来下酒，佐饭，是一道去东北必吃的家常菜！

【小贴士】：

1、炒菜速度要快，不然酸味很快就散发了，肉也不酥脆了。

2、肉段要一块一块炸，别一次性炸太多了，防止粘连。

3、要是做普通咸香味溜肉段，把糖醋的份量减半,老抽减半，其它步骤和配料不变。

4、要是给孩子吃的话大家可以把青红辣椒换成胡萝卜片。