祖母的厨房：我们有自信，愿意接受监督与检阅

企业名称：“祖母的厨房”

讲述人：“祖母的厨房”西餐厅副总经理张磊

提到餐饮企业的3·15，我首先想到的是食品安全。

做食品就是做良心，本不值得刻意标榜。就像手表不能把时间准当做卖点，手机不能把通话清晰当做卖点。食品安全是道德的底线，更是法律的底线，关系着餐饮企业的生死祸福。不过，作为交流，我也想把我们的经验分享一下。

思路决定行动。我们一直把良心品质、健康饮食、真诚服务作为企业宗旨。

食材方面，有人说，我们的要求近乎苛刻。比如，米面类有破洞拒收；确保所有菜品不使用任何添加剂和味精；一直用金龙鱼非转基因油炸薯条；坚持牛肉不腌制，开创了郑州西餐行业牛排系列做法的先河。

标准的储物方式是食品安全的必修课，我们要求，物品必须按分类放入指定区域。

细节决定成败，我们要求员工，热菜出品温度85℃以上，冷藏食物温度必须在5℃以下。严格的流程化管理，是我们始终的坚守。

对于食品安全，我们有自信，愿意接受公众更广泛的监督与检阅。追求食品安全，永远在路上，愿我们一道努力！