揭秘肯德基的变态经营模式，教你如何将1家店做到100家？

百通导读：一提到“肯德基、麦当劳”，你脑海里可能就会浮现“洋快餐、肥胖、健康”这些词语。但是洋快餐店的出现，颠覆了消费者对于传统快餐行业的印象。逼格的装修、西式快餐文化、服务标准化、工作效率高成为很多消费者选择洋快餐店的主要原因之一。

不仅如此，同样的店址，洋快餐店的销售额一般来说要比中国传统的快餐店要高一倍，翻台次数超过一倍之多。在洋快餐店，排队成为了一种常态，但是工作效率是可以有保证的，这同样是消费者选择洋快餐店的主要原因。为什么西式快餐店能够做到如此高效率化的经营模式？

伴随着时代的进步和发展，消费理念的升级。一方面消费者的需求正在发生着急剧性的变化。为了迎合更多消费者的需求，洋快餐店摒弃之前的消费理念，注重饮食健康的快餐文化。显然这一变化是市场和消费者的需求相互影响而产生的。

另一方面，80.90后是现当代消费的主力军，尤其对于追求时尚和生活刺激的90后来说，消费对于他们来说体验是最重要的。加之竞争日益激烈，网红经济越来越快时尚，由此带来的审美疲劳也就越来越快，中国整个消费市场正在经历一场巨大的变革。

在市场经济和变革的过程中，肯德基和麦当劳是怎么做到市场份额的稳步提升和发展。肯德基和麦当劳有些什么不可告人的看家本领，接下来百通为大家揭晓：

服务标准化一般在连锁餐厅比较常见，首先，从服务人员整体的仪态出发。你观察他们店内员工拖地、收拾桌子的方式，就知道有多么的标准。比如：麦当劳标准拖地动作：左手握着拖布把，右手发力使拖布头左右移动，这样做可以有效避免撞到顾客，所有的服务都是为了给顾客提供方便。

首先从产品的质量出发，麦当劳面包标准厚度均为17毫米左右，就连面包中气泡的大小都是有统一标准的。如何做到最令顾客最满意的口感是麦当劳最基本的要求。

据了解，肯德基和麦当劳在新员工培训的时候，都有一套标准化的管理模式，除了了解最基本的工作流程，每一位新员工都是由一位老员工带领，这种一对一的管理模式，有利于提高工作效率，减少没必要的错误。

总结：

餐饮行业的标准化是西式快餐行业的商业化本质，那就是效率。可能你会问什么是效率？效率对于餐饮行业来说具有什么特殊的意义？

麦当劳的创始人雷·克洛克曾经说过一句话：“标准化，每一个小细节都坚持标准化，唯有持之以恒的坚持，才能保证最后的成功”。这种标准化的模式无疑带动了麦当劳的发展和进步，一直以来都稳步餐饮行业前头。

现在国内很多的连锁餐饮品牌甚至其他连锁企业，都在学习肯德基和麦当劳的管理经营模式，比如，国内餐饮巨头真功夫，通过标准化管理和规划，一跃而起，发展成为中国快餐行业前5强中唯一的本土品牌。

我们是该为中国本土的品牌感到高兴还是惋惜，真相恐怕是只有自己知道了，具体是赚钱还是亏损恐怕只有自己知道，未来中国餐饮将会是一种怎样的形态，还有待观察，中国适合国外餐饮这种经营模式吗？

中国有很多的快餐品牌看上去是很成功的，真正能够走到最后的又会有几家，学习肯德基这种经营模式看上去是比较靠谱的。中国整体的餐饮业态来说还是不完善的，唯有通过不断的学习和进步，最终才能够很好的发展下去。