九阳烘焙剧场快乐巧虎翻糖蛋糕的做法步骤

女儿生日的时候，根据她的小小要求做了巧虎蛋糕。小人儿自己的描述：“我想要一个站着的、穿着红色背带裤的巧虎。”于是这样的一个蛋糕就诞生了。用香草味的戚风做蛋糕胚，松软可口，健康美味~

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料低筋粉70g鸡蛋3个玉米油30g牛奶50g细砂糖蛋白用25g细砂糖蛋黄用30g香草荚1/4根柠檬汁数滴手指饼干适量翻糖适量淡奶油适量快乐巧虎翻糖蛋糕的做法步骤

1.蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖

2.用打蛋器低速打发至粗泡

3.蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发30秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角

4.蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度

5.香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽

6.把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合

7.在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀

8.将牛奶倒入蛋黄中

9.用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳

10.倒入过筛的低筋粉

11.用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊

12.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中

13.用切拌法把面糊拌匀

14.再把面糊全部倒入蛋白中

15.用同样的手法把面糊切拌均匀

16.拌好的面糊倒入模具中

17.放入预热好的烤箱中下层，160度烤40分钟

18.取出倒扣晾凉，然后脱模。

19.把蛋糕分成均匀的三片

20.将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平

21.提前用翻糖制作好巧虎的造型

22.蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可